Truta – Fresca ou Defumada

Truta Fresca: Kilo: R$ 32,00
Truta Defumada: Kilo: R$ 48,00

Nome popular:Truta Arco-Íris

Nome científico:  Oncorhynchus mykis               

A truta é um peixe da família do salmão. A variedade Arco-Íris é originária das águas puras dos rios das montanhas da América do Norte (Estados Unidos, Canadá e Alaska). Na Europa sua melhor adaptação se deu nos rios dos Alpes e dos Pirineus. Na América do Sul adaptou-se bem nos Andes e nas serras brasileiras, onde foi introduzida em 1949, com ovos trazidos da Dinamarca. São encontradas nas serras de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Nossas trutas são criadas na cidade de Itamonte, na Serra da Mantiqueira, Minas Gerais, na região fronteiriça ao Rio de Janeiro e São Paulo.

“As primeiras notícias sobre a introdução da truta arco-íris no Brasil, datam de 1949, quando o Ministério da Agricultura, através do engenheiro agrônomo Ascanio de Faria, importou ovos embrionados da Dinamarca colocando-os nas nascentes dos altiplanos da Serra da Bocaina, no estado de São Paulo, quase divisa com o Rio de Janeiro; que a literatura especializada na pesca esportiva parece ter esquecido de mencionar.”  OLIVEIRA, Luiz Felipe Daudt, 2004 - TRUTA DA FLORESTA TROPICAL - A Floresta Tropical Desempenha o seu papel

É um peixe de escamas; alongado e um pouco comprimido. A coloração do dorso varia do castanho para esverdeado, as laterais são acinzentadas e o ventre esbranquiçado. Apresenta pintas escuras espalhadas pelo corpo e nadadeiras. Alcança até 60cm de comprimento total e 2kg. Com 30 centímetros e 250 gramas, apresenta a condição ideal de consistência e sabor para o consumo.

Peixe exigente, só atinge o tamanho e o vigor necessário em ambientes saudáveis, com água pura, bem oxigenada, de baixa temperatura (entre 13 e 17 graus C), cristalina e corrente. Por isso a truta é um dos poucos peixes cujo consumo pode ser feito sem o risco de contaminação. É carnívoro e alimenta-se de outros peixes e insetos.

“No habitat natural são encontradas em poços, piscinas, áreas abaixo de cachoeiras, galhadas, pedras submersas, ou qualquer outro lugar capaz de prover-lhe refúgio e alimentação. Vivem entre cinco e sete anos, sendo que seu desenvolvimento depende diretamente das condições do meio que habita, em especial, da disponibilidade alimentar. Trutas residentes em lagos ricos em alimentação tendem a ser maiores que as de rios.”

“Para justificar o nome, a truta arco-íris pode assumir diversificada gama de cores e tonalidades, que variam de acordo com o ambiente, o tamanho e a maturidade sexual. O dorso e a parte superior do é escura, oscilando entre verde oliva e azul escuro; lateral em tons de prata, amarelo palha ou verde, e a barriga é branca. Exibem ainda uma faixa lateral vermelho-rósea, e um número variável de pontos pretos ao longo do corpo.”

“Tais características fazem com que esta espécie seja procurada por pescadores do mundo inteiro, os quais partem para regiões remotas do planeta, como o Alasca, Chile ou a Patagônia, em busca desse verdadeiro troféu. Aliás, sua fama de peixe esportivo é secular, pois foi ela quem inspirou o homem a desenvolver a pesca com iscas artificiais, sobretudo com moscas, as quais eram atadas unicamente com a finalidade de capturá-las”. (Fonte: Revista Troféu Pesca – TP 250)

Características nutricionais: possui alto valor nutritivo, com alto teor de proteína, cálcio, fósforo, sais minerais e vitaminas. Apresenta também ácidos graxos do tipo Ômega-3 e baixo teor de calorias, o que a torna uma boa opção para dietas de emagrecimento e na redução do colesterol ruim (LDL), nocivo ao coração. Ômega-3:é um suplemento alimentar indicado na prevenção primária e secundária da aterosclerose e da doença coronária. É indicado também como coadjuvante no tratamento da artrite reumatóide e psoríase. Impede enfartos do miocárdio e reduz os níveis de colesterol e triglicerídios; diminui a pressão sangüínea (hipertensão) e atenua estados inflamatórios